imprimerPavés ricotta au citron vert

Préparation

Pav ricotta citron vert

 

Un goût subtil de ricotta parfumé au citron vert sur une "pâte sablée levée".

Pour 16 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Réfrigération : 3 heures


Ingrédients

gâteau Crème ricotta

200 g de farine
160 g de beurre
90 g de sucre semoule
1 oeuf
1 cc de levure

250 g de ricotta
90 g de sucre semoule
3 oeufs
20 cl de crème épaisse
1 citron vert non traité
sucre glace (saupoudrage)

Réalisation

GâteauPav ricotta citron vert

 

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Incorporer le beurre ramolli et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

 

Ajouter enfin l'oeuf entier et mélanger sans pétrir pour former une boule de pâte, un peu comme une pâte sablée.

 


Pav ricotta citron vert

 

Abaisser la pâte dans le fond d'un moule carré de 25 cm chemisé de papier sulfurisé dans le fond et beurré sur les parois.

Cuire 15 minutes au four à 180°C.

A la fin de cuisson mettre le four à 150°C.

 

 

Crème ricottaPav ricotta citron vert

Fouetter la ricotta avec la crème fraiche, le zeste râpé, le jus de citron et le sucre.

 

Ajouter ensuite les trois oeufs battus à la préparation et mélanger.

 

 

 

Pav ricotta citron vert

 

 

Verser l'appareil sur la gâteau encore chaud et remettre à cuire au four à 150°C pendant 25 minutes.

 

 


Montage

Pav ricotta citron vert

 

 

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 3 heures afin que le gâteau devienne ferme.

 

 

 

Pav ricotta citron vert

 

Découper des pavés de 3 cm de côté et saupoudrer de sucre glace.

 

Déguster...

 

 

 

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