Pâte à crêpes

La pâte à crêpes

Selon l'utilisation que vous allez en faire, vous pouvez parfumer votre pâte à crêpes avec un alcool comme le rhum ou une liqueur (grand-marnier, cointreau) ou des zestes d'agrumes (citron, orange).

Préparation : 10 minutes
Repos : 30 minutes

astuce- Denrées à température ambiante.
- Ajouter le lait au fur et à mesure que la pâte s'epaissit
- Eviter le sucre qui caramélise et colle à la poêle
- Poêle très propre et chauffée sans excès.

Ingrédients

250 g de farine
5 g de sel (2% du poids de la farine)
3 oeufs
1/2 litre de lait
50 g de beurre noisette
50 g de sucre semoule (facultatif)

Réalisation

Mettre la farine en fontaine dans un saladier. Ajouter le sel et les oeufs entiers (et le sucre si vous faites des crèpes version sucrée). Mélanger en incorporant progressivement la farine et le lait au fur et à mesure que la pâte s'épaissit.

La pâte obtenue doit être lisse et sans grumeaux. Dans le doute des grumeaux, passer la pâte au chinois.

Ajouter enfin le beurre fondu (ou noisette). Mélanger pour obtenir un pâte homogène.

Couvrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes avant utilisation.

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