imprimer Tarte crumble Pomme-Rhubarbe

Préparation

Tarte crumble pomme rhubarbe

Cette tarte ne vous fera pas tirer les zygomatiques car l'apport de pomme et de crumble adoucit l'acidité de la rhubarbe.

 

Tarte crumble pomme rhubarbe

 

 

 

 

C'est une tarte facile à réaliser, au bon goût de rhubarbe et de pomme le tout relevé de crumble croustillant.
Miam, miam...

Four : 180 °C
Cuisson : 40 minutes
Attente : 1 heure
Préparation : 40 minutes

Ingrédients (tarte 30 cm)

Pâte sablée amande Crème & Fruits Crumble

250 g de farine tamisée
80 g de sucre semoule
45 g de poudre d'amande
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel (5g)

 

10 cl de crème liquide
1 oeuf
50 g de sucre

4 tiges de rhubarbe (500 g)
2 pommes (250 g)
50 g de sucre semoule
(pour dégorger la rhubarbe)

80 g de farine
80 g de beurre
80 g de sucre semoule
80 g de poudre d'amandes

 

Réalisation

Tarte crumble pomme rhubarbePâte sablée (méthode par sablage)

Tamiser la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre souple en petites parcelles. Mélanger l'ensemble avec les mains pour que tous les morceaux de beurre soient enrobés de farine. Les écraser pour obtenir un sablage. Faire un puits. Y ajouter l'oeuf légèrement battu avec le sel. Incorporer progressivement le sablage. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans pétrir.

Faire une boule et la fariner légèrement. Envelopper dans du film étirable et réserver au frais 30 minutes.

 Tarte crumble pomme rhubarbe Tarte crumble pomme rhubarbe

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau. Comme toujours, j'utilise la technique des cales de 3 mm d'épaisseur et deux feuilles de papier sulfurisé pour avoir une pâte régulière et qui ne colle pas au rouleau. Tapisser ensuite l'intérieur de la tourtière. Piquer avec la fourchette. Remettre au frais.

Crumble

Sabler du bout des doigts le mélange beurre, sucre et poudre d’amande. Ajouter la farine et former un mélange « sableux » plus ou moins homogène (grain plus ou moins gros). Réserver au frais.

Crème

Mélanger l'oeuf entier et le sucre. Ajouter la crème liquide et mélanger pour obtenir une crème homogène.

FruitsTarte crumble pomme rhubarbe

Effiler la rhubarbe et la couper en morceaux. La mettre dans une passoire et la saupoudrer de sucre. Mélanger et laisser dégorger pendant une heure en mélangeant de temps en temps.

 



Tarte crumble pomme rhubarbe

 

 

 

Couper les pommes en petits dés au dernier moment (juste avant de garnir la tarte)



Montage

Tarte crumble pomme rhubarbe

Sortir la tourtière du réfrigérateur où vous avez foncé la pâte sablée.

Tapisser le fond de pâte avec les dés de pomme.
Mettre ensuite la rhubarbe en une couche uniforme.

 

 

Verser par-dessus la crème.

Tarte crumble pomme rhubarbe

Terminer par saupoudrer la tarte de crumble.

 



Tarte crumble pomme rhubarbe

 

 

 

Mettre la tarte au four préchauffé à 180°C et cuire pendant 40 minutes en surveillant la coloration les dix dernières minutes.

La tarte se démoule facilement lorsqu'elle est froide.

 

Tarte crumble pomme rhubarbeDisposer la tarte sur le plat de service...

Découper et déguster !

 

 

Miam, miam...imprimer

 

 

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Tarte crumble pomme rhubarbe

 


Vos commentaires (2)

 

gillou - 30/12/2016 - 15:41


il est très bon

 

véro - 22/05/2016 - 11:58


excellente ! J'ai converti toute la famille à la rhubarbe!

 

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