imprimerTarte de Linz
"Linzertorte"

Préparation

tarte de linz

 

Tarte très ancienne d'origine autrichienne que j'ai découvert jadis en Alsace pendant les fêtes de Noël.

Une pâte sablée amande au goût de cannelle et une confiture à la framboise.

Préparation : 10 min+15min
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 min Th. 6 (180°C)

Ingrédients

Pâte Garniture

250 g de farine
250 g de beurre fondu
250 g de sucre semoule
250 g d'amandes non mondées et moulues grossièrement
1 cs de cannelle
1 oeuf entier
2 cs de kirsch

370 g de confiture de framboises*
1 jaune d'oeuf
1 partie de la pâte pour faire le quadrillage (prélever dans la pâte l'équivalent d'un volume d'une pomme de terre : 150 g )

* à défaut, fruits rouges

La pâte

tarte de linzMélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, poudre d'amande, cannelle).

Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin l'oeuf entier et le kirsch.

Former une boule de pâte et laisser reposer au frais au minimum 1h afin que la boule durcisse.

 

Montage et cuisson

Prélever dans la pâte l'équivalent d'un volume d'une pomme de terre (150 g) afin de réaliser les bandelettes pour garnir le dessus. Etaler le reste dans un plat à tarte avec un rebord de 1 cm. Marquer le bord à la fourchette.

 tarte de linz

Garnir avec la confiture.

tarte de linz

 

Aplatir en rectangle la boule de pâte réservée et découper 6 bandelettes de largeurs égales d'environ 1.5 cm (la longueur du rectangle formé est égale au diamètre de votre moule).

 

Mettre ces bandelettes au froid 30 minutes afin de pouvoir les prendre facilement et les déposer sur la confiture.

 

 

 

 

 

 

Sinon, vous pouvez rouler ces bandelettes pour éviter qu'elles cassent et les dérouler directement sur la confiture.

Badigeonner le tour de la pâte et les bandelettes avec le jaune d’oeuf.

tarte de linz tarte de linz

Cuire 30 min à 180°C

tarte de linz tarte de linz

Cette tarte se conserve 15 jours dans un endroit frais et sec. Elle est meilleure deux jours à trois après la cuisson.
La déguster à température ambiante.imprimer

 


Laisser un commentaire
 Saisir les renseignements ci-dessous et valider 


Votre adresse e-mail pour vous envoyer les dernières recettes



  1:   2:   3:   4:   5:   (note /5)

Prévenez-moi des nouveaux articles par email


* Champs obligatoires

Haut

Visiteurs: 263133   Aujourd'hui: 69   Connectés: 1