Etoiles à la cannelle
Etoiles à la cannelle
Biscuit traditionnel aux fêtes de Noël en Allemagne (et en Alsace...)
Un délicieux goût d'amande et de cannelle au coeur moelleux. Une recette qui n'utilise que les blancs en neige quand vous ne savez pas quoi en faire !
Ingrédients
| Pour 40 biscuits | |
|---|---|
275 g de poudre d'amande non mondées |
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Réalisation
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez en quatre fois le sucre semoule tout en continuant de battre.
Prélever l'équivalent d'une tasse de cette neige (pour le glacage final)
Dans les blancs battus, incorporez les amandes, la cannelle et le kirsch. Mettre en boule.
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et abaisser la boule de pâte sur 1 cm d’épaisseur.
Découper des petites étoiles avec un emporte-pièce (tremper l'emporte pièce à chaque fois dans l'eau très froide pour éviter qu’il ne colle à la pâte).
Disposer les étoiles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Glacer les étoiles avec la neige réservée.
Laisser sécher les étoiles dans un endoit chaud pendant 12 heures.
Cuire 5 minutes à 240° C