cheesecake

CheeseCake

Préparation

Un gâteau très crémeux.
Il est à base de cream cheese (fromage à la crème) : Le Philadelphia.

Pour: 16 personnes
Four : 160 °C
Préparation : minutes
Cuisson : 1 h à 1 h 15 min
Réfrigération : une nuit

Ingrédients (moule diamètre 24 cm)

375 g de biscuits secs sablés (=3 paquets de 125 g de type Roudor)
600 g de cream cheese (type Philadelphia)
125 g de beurre tempéré
2 citrons (jus + zeste)
1 zeste d'une orange (facultatif)
200 g de sucre semoule
3 oeufs
20 cl de crème fraiche

Réalisation

Préparer vos ingrédients. Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre et continuer de mixer pour obtenir une pâte.

Foncer au choix le fond et le bord d'un moule à charnière OU d'un cercle posé sur du papier cuisson. Appuyer bien sur les bords.

Pour parfaire le fonçage, placer la pâte une demi-heure au réfrigérateur et fignoler.

Placer le moule 1 heure au réfrigérateur pour durcir la pâte.

Préchauffer ensuite le four à 170°C.

Zester les citrons et l'orange et presser le jus de citron.

Battre le cream cheese, les zestes d'agrumes et le sucre dans un robot. Incorporer les oeufs un à un puis la crème fraiche et terminer par le jus de citron.

Quand le biscuit a bien durci, verser la préparation dans le moule.

Cuire le cheesecake 1 heure à 160°C.

Astuce - Placer un récipient d'eau sur la sole du four. L'apport d'humidité durant la cuisson évitera que le cheesecake se fende.
- Ne piquer pas le cheesecake avec un couteau pour tester la cuisson... Il va se fende également.
- Eteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir le cheesecake dans le four.