Pavés ricotta au citron vert

Préparation

Un goût subtil de ricotta parfumé au citron vert sur une "pâte sablée levée".

Pour 16 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Réfrigération : 3 heures

Ingrédients

gâteau	Crème ricotta
200 g de farine 160 g de beurre 90 g de sucre semoule 1 oeuf 1 cc de levure	250 g de ricotta 90 g de sucre semoule 3 oeufs 20 cl de crème épaisse 1 citron vert non traité sucre glace (saupoudrage)

Réalisation

Gâteau

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Incorporer le beurre ramolli et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

Ajouter enfin l'oeuf entier et mélanger sans pétrir pour former une boule de pâte, un peu comme une pâte sablée.

Abaisser la pâte dans le fond d'un moule carré de 25 cm chemisé de papier sulfurisé dans le fond et beurré sur les parois.

Cuire 15 minutes au four à 180°C.

A la fin de cuisson mettre le four à 150°C.

Crème ricotta

Fouetter la ricotta avec la crème fraiche, le zeste râpé, le jus de citron et le sucre.

Ajouter ensuite les trois oeufs battus à la préparation et mélanger.

Verser l'appareil sur la gâteau encore chaud et remettre à cuire au four à 150°C pendant 25 minutes.

Montage

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 3 heures afin que le gâteau devienne ferme.

Découper des pavés de 3 cm de côté et saupoudrer de sucre glace.

Déguster...

Vos commentaires (1)

mairie - 30/06/2020 - 12:58

Jolie et delicieuse sans doute.