Tarte amande abricot

Préparation

En ce moment, l'abricot est le fruit de la saison. Ici, une tarte amande abricot très rapide à faire et le mélange de l'amande et de l'abricot est délicieux.

N'oubliez pas : choisir l'abricot mûr, car il fait partie des fruits qui ne mûrissent plus après leur cueillette.

Four : 180 °C
Cuisson : 30 minutes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients

Pâte feuilletée	Crème d'amandes	Fruits
160 g de farine tamisée 80 g d'eau 3 g de sel 120 g de beurre	100 g de beurre 100 g de sucre 100 g de poudre d'amande 100 g d'oeufs (2 oeufs)	12 abricots

Réalisation

Crème d'amandes

Découper le beurre en parcelles. Crémer vigoureusement le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter les oeufs entiers en remuant délicatement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter enfin la poudre d'amande et mélanger à l'aide de la spatule.

Pâte feuilletée

--> voir la recette de la pâte feuilletée

Montage et cuisson

Abaisser le pâton sur une épaisseur de 3 mm.

Enrouler la pâte sur le rouleau et déposer la sur une tourtière de 30 cm de diamètre.

Couper le surplus de pâte tout le tour.

Verser la crème d'amandes sur la pâte et la répartir sur toute la surface.

Lavez les abricots et sécher-les.

Couper les en deux, dénoyauter et les disposer sur la tarte en les enfonçant légèrement.

Placer dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Surveiller la coloration les 10 dernières minutes.

A la sortie du four, démouler la tarte sur une grille et laisser refroidir. Déguster frais.

Complément...

Ayant plus d'abricots que prévu, j'ai réalisé plus de pâte feuilletée pour faire des feuilletés abricot. Il est nécessaire de réaliser en plus 250 g de crème pâtissière qui servira à tapisser le fond des feuilletés.

Réaliser des bandes feuilletées. Les cuire à 180°C à blanc pendant 15 minutes. Tapisser ensuite les fonds de crème pâtissière et repartir des quartiers d'abricots sur toute la surface. Remettre au four 20 minutes à 180°C.

Détailler ensuite des morceaux individuels dans chaque bande.

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